Esta receta me la dio Cecilia, la prima de José. Es de estas... que no tienen precio.INGREDIENTES:
- 1 lomo de salmón sin espinas y con piel de aproximadamente 2 kgs (yo para 1 kg. uso la misma proporción de marinado, pero pongo la receta tal cual me la dieron).
- Eneldo
- Un vaso normal (200-250 ml) lleno mitad de sal mitad de azúcar
ELABORACIÓN:
Poner en un tupper cerrado o envuelto en papel film, el salmón recubierto de la sal, el azúcar y el eneldo picado.
Dejar reposar mínimo 24 hs.
Limpiar parcialmente (queda bonito que quede alguna brizna de eneldo) y laminar el trozo que se quiera comer.
Se puede congelar cortado!
Y como siempre, con el pescado crudo, aunque esté marinado... ojito con el Anisakis, y congelarlo previamente mínimo 48 hs.
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